白瓷盘里，鱼身上铺着葱丝姜丝，豉油浇了一圈，热气往上冒。
辣炒蛤蜊壳张着，露出白嫩的肉，干辣椒段夹在壳间，油亮亮的。
拳头菜炒肉码在盘子里，深绿的野菜配着薄薄的肉片。
赵科长夹了一筷子蛤蜊，吸了汁，把肉吃掉。
「这蛤蜊，没有沙。」他说。
「养了一上午，换了三遍水，再说怎么可能让客人吃有沙的蛤蜊呢。」
林峻海站在旁边笑着说道。
赵科长看了他一眼，又夹了一块鱼肉，鱼肉白嫩，筷子一拨就散，鲜甜。
「不好说，有些国营饭馆……」
「鱼也新鲜。」他说。
老张在旁边接话：「他家海鲜都是早上从码头拿的，不好的不要。」
赵科长没接话，把鱼肉咽下去，端起茶碗喝了一口，他似乎在想什么。
「你一个人忙得过来？」他问林峻海。
「还有个妈帮忙做菜，我爸打酒丶买菜。」林峻海说：「真忙不过来的时候请邻居来搭把手。」
赵科长点了点头，他放下筷子，靠在椅背上，目光从石桌移到槐树，又移到灶台边的搪瓷盆。
「你以前在哪儿干过？」他问。
林峻海愣了一下：「在村里，没出去过。」
「那你这开饭馆的本事，哪儿学的？」
林峻海想了想：「看书，看别人做，自己琢磨，城里那些馆子我也去吃过，国营的丶私营的，都有。」
他顿了顿：「国营的菜不是不好，是……」
他收住了，没往下说。
赵科长看了他一眼，嘴角动了一下：「是服务不好，甚至还会打人，简直糟糕透了。」
他替他说完了。
林峻海没接话，赵科长也没追问，端起茶碗又喝了一口。
「你在国营饭店吃过？」赵科长问。
「吃过，在台东那边，有一回跟朋友去，点了个菜，等了四十分钟，服务员爱答不理，叫了半天才过来。」
林峻海说这话的时候语气很平，不是在抱怨，是在陈述。
赵科长没说话，他自己就是体制内的，他知道国营饭店的问题。
不是菜不好，是人不行，干多干少一个样，干好干坏一个样，谁愿意多干？
但他也没办法。
全市那么多国营饭店，他能管几家？
他坐在这个位置上，听汇报丶看报表丶开会丶发文，但饭店里的服务员还是那副嘴脸，他管不了。
林峻海没再说下去，给他续了茶。
赵科长端起茶碗，没喝，盯着碗里的茶叶看了一会儿。
「你这里，服务的态度倒是不错。」
「客人来了就是客。」林峻海说：「不管吃多少钱的，进去了就得让人家坐得住丶吃得舒服。」
赵科长没接话，把鱼肉咽下去，端起茶碗喝了一口。
过了一会儿，他放下茶碗，看着林峻海。
「你觉得，崂山这边的旅游，还缺什么？」
林峻海愣了一下，他想了想，给赵科长续了茶，又在旁边的石凳上坐下。
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