比赛大厅内，寂静得连一根针掉在地上都能听见。
巨大的电子计时器定格在刺眼的「00:00:00」。
两百半小时的烹饪时间已经彻底结束，排风系统虽然在全功率运转，但空气中那股霸道浓郁的香气却久久无法散去。
大厅中央，两座不锈钢岛台前。
陈伟雄和陈有云并肩而立，等待着最终的宣判。
按照高端厨艺赛事的试菜铁律，同一时间出菜的品尝顺序历来都是先清淡，后浓重。
否则，一旦味蕾被重口味的香料提前占据，就再也品尝不出清淡食材里那一丝本味了。
评委席上的五位餐饮界泰斗，在丁老的带领下，端着温热的柠檬水认真地漱了漱口，迈着步伐，率先走向了左侧陈伟雄的岛台。
案板中央，摆放着一个极其精美的冰裂纹瓷盘。
盘中，那条原本普普通通的海鲈鱼，此刻已经被陈伟雄用神乎其技的低温慢煮技法，处理得宛如一件剔透的艺术品。
鱼肉呈现出一种极其温润的珍珠白色，表面点缀着几粒极其名贵的黑鱼子酱，底部汪着一层清幽澄澈丶不见一丝杂质的极品高汤。
丁老站在最前面，拿起一把乾净的银质汤匙。
他小心地切下了一小块鱼肉，连同底部的一点清汤一起送入口中。
闭眼，细细咀嚼。
整个大厅的几百双眼睛死死地盯着丁老的表情。
足足过了半分钟。
丁老缓缓睁开眼睛，长长地吐出了一口气，眼底闪过一丝毫不掩饰的赞赏。
「好，非常好。」丁老的声音通过领夹麦克风，清晰地传遍了整个大厅，「恒温六十五度，时间卡得极其精准。海鲈鱼的肉质本来容易发柴，但你用这手慢煮的功夫，硬生生把高汤的鲜美，完全锁死在了鱼肉的细胞里。入口即化，绵密如脂。这火候的把控，在整个上海滩的同辈里，绝对是挑不出毛病的。」
旁边的几位评委也纷纷拿起勺子品尝，不住地点头赞叹。
「确实绝妙。鱼肉的鲜甜被最大限度地激发了出来，底汤吊得也极其乾净，没有抢掉主材的风头。这道菜，已经达到了星级酒楼的最高标准，甚至去打全国赛都不怯场。」
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